- DO Bierzo
- Descendientes de J. Palacios
- 95% Mencía | 5% Altres
- 16 mesos en bota de roure francès
-
Vol. 14%
- Servir a 16ºC
Nota de Cata
Vista: Vermell picota dens i fosc.
Nas: Aromes afruitats i un toc torrat de el roure.
Boca: Balsàmic, mineral, una gran expressió de fruites vermelles, rodó i molt llarg.
Elaboració
Raïms escuats parcialment i fermentació durant aproximadament 32 dies en tines de fusta obertes amb "remenades". Maceració durant altres 32 dies aproximadament i fermentació malolàctica espontània en tines de fusta.
Maridatges
Costelletes de xai de llet, foie micuit, fongs, formatges curats.
