CORIMBO 1

Nota de cata

Vista: Rojo intenso de fondo cereza y ribet vive.
Nariz: Intenso con notas muy frutales a la gama de la cereza, ciruela y mora, formando un conjunto donde predomina la fruta roja. Sensación muy delicada de madera finísima perfectamente integrada con las frutas que da una sensación acogedora. Ligeramente especiado en la línea de las hierbas aromáticas al pinar y un fondo de clave de olor que lo hace enigmático.
Boca: De volumen mediano y gran expresividad. Amable con tanino fino y fresco. Con buena textura. Sensación frutal de frutas rojas en que destaca la cereza. Es rodeando y acariciante. Elegante, largo, fresco y amable, un vino para disfrutar.

Viñas

Todas las viñas de la familia están localizadas en los pagos más reconocidos y privilegiados de Pesquería de Duero (El olivo, La rendeja, Valderamiro ...). Uno de ellos, Erialón, presta el nombre a nuestro vino. EL alta expresión de este terroir dota el vino de complejidad y rasgos propios. Son 20 tiene que viña, entre las cuales figuran varias parcelas con más de 80 años, cultivadas de la forma tradicional de la manera más integrada con el medio natural.

Elaboración

La fermentación y maceración se lleva a cabo mediante un riguroso control de temperatura en tinas de fermentación bajos y muy anchas para extraer el mejor tanino. Todos los remontados y bazuqueados son manuales. El dormitorio de toneles y de botellas está térmicamente controlado para que reproduzca fielmente las condiciones de la antigua bodega subterránea.

Maridaje

Cordero a la parrilla.