CORIMBO 1

Nota de Cata

Vista: Vermell intens de fons cirera i ribet viu.
Nas: Intens amb notes molt fruiters a la gamma de la cirera, pruna i mora, formant un conjunt on predomina la fruita vermella. Sensació molt delicada de fusta finíssima perfectament integrada amb les fruites que dóna una sensació acollidora. Lleugerament especiat en la línia de les herbes aromàtiques a la pineda i un fons de clau d'olor que ho fa enigmàtic.
Boca: De volum mitjà i gran expressivitat. Amable amb taní fi i fresc. Amb bona textura. Sensació fruiter de fruites vermelles en què destaca la cirera. És envoltant i acariciante. Elegant, llarg, fresc i amable, un vi per gaudir.

Vinyes

Totes les vinyes de la família estan localitzades en els pagaments més reconeguts i privilegiats de Pesquera de Duero (L'olivera, La rendeja, Valderamiro ...). Un d'ells, Erialón, presta el nom al nostre vi. L'alta expressió d'aquest terroir dota el vi de complexitat i trets propis. Són 20 ha de vinya, entre les quals figuren diverses parcel·les amb més de 80 anys, cultivades de la forma tradicional de la manera més integrada amb el medi natural.

Elaboració

La fermentació i maceració es porta a terme mitjançant un rigorós control de temperatura en tines de fermentació baixos i molt amples per extreure el millor taní. Tots els remuntats i bazuqueados són manuals. El dormitori de bótes i d'ampolles està tèrmicament controlat perquè reprodueixi fidelment les condicions de l'antic celler subterrània.

Maridatges

Xai a la graella.