Carraovejas Bodega y Finca
PAGO DE CARRAOVEJAS
PAGO DE CARRAOVEJAS
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- DO Ribera del Duero
- Carraovejas Bodega y Finca
- 93%Tempranillo | 4% Cabernet Sauvignon | 3% Merlot
- Crianza de 12 meses en toneles de roble francés y americano
- Vol. 15%
- Servir a 16ºC
Nota de cata
Vista: Cereza brillante.
Nariz: Predominan los aromas florales que acompañan los matices de fruta roja. Toques también de roble cremoso.
Boca: Expresivo, abierto, potente y delicado al mismo tiempo. Con taninos presentes y sutiles, con reconocible carácter y equilibrio.
Viñas
Las viñas se distribuyen desde las zonas medianas hasta los páramos que superan los 900 metros de altitud; desde la ondulación suave que baja hacia la riera, hasta las parcelas que superan el 30% de desnivel. Vertientes orientadas a sur y a norte, cada una con su personalidad.
Elaboración
Posteriormente se realizó una doble selección en bodega: de racimos y de bayas. El trabajo por gravedad permitió respetar la materia prima al máximo. La fermentación por parcelas, el uso de levaduras propias y el sosiego son las pautas de la elaboración de este vino.
Maridaje
Ideal con lechón de leche, cabrito asado o filete de cerdo ibérico. También con un taco de bacalao en tempura con miel de caña.
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