PAGO DE CARRAOVEJAS

Nota de Cata

Vista: Cirera brillant.
Nas: Predominen les aromes florals que acompanyen els matisos de fruita vermella. Tocs també de roure cremós.
Boca: Expressiu, obert, potent i delicat a el mateix temps. Amb tanins presents i subtils, amb reconeixible caràcter i equilibri.

Vinyes

Les vinyes es distribueixen des de les zones mitjanes fins als erms que superen els 900 metres d'altitud; des de l'ondulació suau que baixa cap a la riera, fins a les parcel·les que superen el 30% de desnivell. Vessants orientats a sud i a nord, cadascuna amb la seva personalitat.

Elaboració

Posteriorment es va realitzar una doble selecció en celler: de raïms i de baies. El treball per gravetat va permetre respectar la matèria primera a l'màxim. La fermentació per parcel·les, l'ús de llevats propis i l'assossec són les pautes de l'elaboració d'aquest vi.

Maridatges

Ideal amb garrí de llet, cabrit rostit o filet de porc ibèric. També amb un tac de bacallà en tempura amb mel de canya.