AALTO

Nota de Cata

Vista: Color vermell granat intens.
Nas: Gran complexitat aromàtica amb predomini de fruits vermells ben madurs, amb notes a regalèssia i espècies.
Boca: En boca és fresc, llarg i carnós, amb una notable estructura de tanins elegants i dolços.

Vinyes

Vinyes situades en nou municipis diferents de la ribera de Burgos i la ribera val·lisoletana. En la seva majoria són vinyes molt velles, d'edats compreses entre els 40 i 80 anys.

Elaboració

Els raïms es vinifiquen per separat segons el seu origen en dipòsits d'acer inoxidable. Es decideix el moment de dur a terme el 'cupatge' abans de fer el tràfec a bótes de roure per a la seva criança.

Maridatges

Jarret de xai rostit amb puré de patates