AALTO

Nota de Cata

Vista: Color rojo granado intenso.
Nariz: Gran complejidad aromática con predominio de frutos rojos muy maduros, con notas a regaliz y especies.
Boca: En boca es fresco, largo y carnoso, con una notable estructura de taninos elegantes y dulces.

Viñas

Viñas situadas en nueve municipios diferentes de la ribera de Burgos y la ribera vallisoletana. En su mayoría son viñas muy viejas, de edades comprendidas entre los 40 y 80 años.

Elaboración

Los racimos se vinifican por separado según su origen en depósitos de acero inoxidable. Se decide el momento de llevar a cabo la 'cupada' antes de hacer el trasiego a toneles de roble para su crianza.

Maridaje

Jarrete de cordero asado con puré de patatas.