3 MACABEUS BLANCO

Nota de Cata

Vista: De color amarillo pálido con bordes acerados. Muy brillante.
Nariz: Intensos aromas de fruta blanca con algún toque cítrico y notas herbáceas. 
Boca: Muy fresco con un ataque amplio. Paso untuoso, sedoso. La fruta se presenta madura. Justa acidez. Final mediano, buena persistencia dejando recuerdos florales. 

Elaboración

El mosto fermenta durante 18 días a una temperatura controlada de 14 °C en depósitos ovalados de cemento poroso (huevos de cemento) y toneles de acacia, el mismo lugar donde también pasa una crianza de 6 meses. Durante la fermentación el depósito de cemento mantiene las madres siempre en suspensión evitando así la necesidad de batonages diarios y durante la crianza, además de disminuir el excesivo gusto de madera aporta a una microoxigenación excelente.

Maridaje

Pez blanco al horno, bacalao, fumados, pez azul, arroces de pez.