Ànima Negre viticultors
ANIMA NEGRA QUIBIA B 2019
ANIMA NEGRA QUIBIA B 2019
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- DO Balears
- Ànima Negra
- 70% Callet | 30% Premsal Blanca
- 3 meses en depósitos de cemento
- Vol. 12,5%
- Servir a 8ºC
Nota de Cata
Vista: Color amarillo pálido con reflejos verdosos y ribete color cera. Muy limpio y muy brillante.
Nariz: De intensidad mediana, aromas cítricos y herbáceos. Fundes mineral y toques tropicales.
Boca: Entrada fresca y sabrosa. Muy mineral, cítrico y herbáceo. Buena acidez. Final redondo y cálido.
Elaboración
Para su elaboración los racimos se enfrían en una cama frigorífica y sobre un lecho de nieve carbónica por así evitar oxidaciones. Posteriormente se seleccionan los racimos de forma manual y óptica. Después de la selección el mosto se fermenta a baja temperatura y se cría sobre sus madres unos 3 meses en depósitos de cemento.
Maridaje
Pez blanco con salsa, pez blanco al horno, parrillada de verduras, arroces de pez, entrantes suaves, cocina asiática, caldereta de pez, fumados.
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